Nous élaborons nos vins en respectant les traditions, dans le soucis de la qualité. Notre démarche de production de vins bio, en cours de certification "Ecocert" nous pousse à prendre les plus grandes précautions dans toutes les phases de la viticulture et de la vinification. Voici par exemple notre approche pour l'élaboration des vins au Gandines
- Vieilles vignes de 28 à plus de 80 ans, exposées Sud-Est sur un terroir argilo-calcaire exceptionnel
- Pas d’irrigation (conformément au décret d’appellation en vigueur)
- Rendements moyens de 50 hl/ha
- Tous nos sols sont labourés depuis la création du domaine (aucun herbicide employé)
- Utilisation exclusive de produits agrées an Agriculture Biologique depuis début 2006
- Passage en reconversion Agriculture Biologique depuis 2006 (certification ECOCERT)
- Afin de ne jamais tasser nos sols labourés et d’en respecter la vie microbienne, la totalité des travaux (autres que labour et traitements) sur nos parcelles de vigne sont réalisés à la main : taille d’hiver, émondage, ébourgeonnage, relevage, accolage, cisaillage, piochage
- Les traitements sont faits de manières extrêmement rigoureuse par pulvérisation de souffre ou de cuivre afin d’avoir une protection maximale contre le mildiou et l’oïdium en agriculture biologique
- Afin d’enrichir le sol en éléments élémentaires à la vigne (azote et éléments minéraux), nous utilisons une petite quantité de compost naturel agrée pour l’Agriculture Biologique
- Pour le remplacement des ceps morts, les greffes utilisées proviennent de nos propres sélections massales de vieilles vignes (pas d’utilisation de clones)